Este bizcocho es totalmente apto para personas celiacas. Probé ha hacerlo porque una compañera de colegio  de mi hija es celiaca. celebramos los cumpleaños de nuestros hijo es la clase de infantil, y la norma del centro es que llevemos platos artesanos; galletas , magdalenas, tartas, bizcochos, etc elaborados por los papás  con la ayuda de nuestro pequeños. pensando en esa niña, busque la manera de hacer algo que pudiesen comer todos y a la vez  la pequeña no se sintiera diferente.
El resultado es un bizcocho muy esponjoso con un sabor muy rico y un aspecto impresionante... a los niños les encantó en su dia. 
Hoy os quiero enseñar a elaborarlo,  yo lo hago de vez en cuando ya que  nos gusta mucho para el desayuno. 

Este bizcocho es totalmente apto para personas celiacas. Probé ha hacerlo porque una compañera de colegio  de mi hija es celiaca. celebramos los cumpleaños de nuestros hijo es la clase de infantil, y la norma del centro es que llevemos platos artesanos; galletas , magdalenas, tartas, bizcochos, etc elaborados por los papás  con la ayuda de nuestro pequeños. pensando en esa niña, busque la manera de hacer algo que pudiesen comer todos y a la vez  la pequeña no se sintiera diferente.
El resultado es un bizcocho muy esponjoso con un sabor muy rico y un aspecto impresionante... a los niños les encantó en su dia. 
Hoy os quiero enseñar a elaborarlo,  yo lo hago de vez en cuando ya que  nos gusta mucho para el desayuno. 

• 3 Huevos
• 1 Yogurt Natural ( sin gluten)
• 1 medida de yogur de Azúcar
• 1medida de aceite suave
• 3 medidas de harina de Maiz 
• 1 sobre de levadura royal ( si es para celiacos no podemos utilizar  levadura royal. Pondremos  bicarbonato sódico, 2 cucharadas)
• 1 pizca de bicarbonato 
• cacao en polvo
• unas gotitas de aroma de naranja o la ralladura de una naranja

1. Separamos las claras de las yemas y  batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve e incorporando poco a poco el azúcar.
2. Batimos las yemas en un cuenco aparte e incorporamos todos los líquidos: Aceite, yogurt, Esencia o ralladura de naranja.
3. Mezclamos todo  con las claras ayudándonos de una cuchara o espátula los movimientos han de ser suaves para evitar que bajen la claras.
4. Por ultimo mezclamos el bicarbonato y la levadura con la harina de maíz y vamos incorporando poco a poco a la masa hasta que la harina este bien integrada.
5. Separamos la mitad de la masa y en una de ellas echamos 4 ó 5 cucharadas de cacao en polvo y removemos bien.
6. Engrasamos un molde con  unas gotitas de aceite para que el bizcocho no se nos pegue, y vertemos un poco de masa con cacao, encima otro poco sin cacao repartiéndola de forma no uniforme para que quede de diferente color, así hasta completar de vaciar las dos masas. 
7. Horneamos con el horno pre-calentado, durante aproximadamente 45 minutos a 180º, el tiempo de cocción dependerá del horno.. 
8. Yo lo he horneado en la olla GM: Menú pastel 35 minutos.

El pan de centeno es un pan que contiene gran cantidad de fibra, se caracteriza por un color mucho mas oscuro que le pan de trigo integral, tradicional. De ahí que también se le conozca en el mercado con  el nombre de "pan negro"
Desde que descubrí las harinas ecológicas del herbolario online Rosana, los consejos y asesoramientos de mi amigo Fernando, uno de sus propietarios, cada día estoy más contenta con los resultados en las masas..


Sois muchos los que me preguntáis el por que no os queda el pan de centeno bien  levado y esponjoso, pues bien. el motivo es que los panes elaborados con harina de centeno poseen menos contenido de gluten y eso hace que se leven menos en la fermentación que los panes elaborados con harinas de trigo tradicionales. he conseguido obtener el resultado que veis incorporando a la harina un poco de gluten de trigo.
Como se puede apreciar en la foto conseguimos un pan bien esponjoso.!! y el sabor nos encanta.

Dejo la receta y espero que os animéis a hacerlo.. Ya me contareis...

• 250gr Harina de espelta
• 250gr Harina de centeno
• 375 ml agua a unos 40º
• 1 Cs de sal
• 1Cs de lecitina de soja
• 1Cs de levadura de cerveza
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• Semillas para decorar , yo he utilizado de girasol y amapola.

1. Echamos las harinas en un bol
2. incorporamos la sal, lecitina  de soja y la levadura de panadero
3. disolvemos la levadura de cerveza en el agua a 40º
4. Incorporamos el agua poco a poco, removiendo con una cuchara de palo hasta que la harina este este bien integrada. Ha de quedar una masa semi- blanda, (ver la 1ª foto)
5. tapamos el bol con papel films y dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido. ( puedes dejarlo toda la noche si quieres)
6. Transcurrido este tiempo, la masa habrá doblado su volumen ( ver foto 2). Le damos una vuelta con la cuchara y pasamos al molde de horno
7. Ponemos papel de horno en un molde rectangular, de los de bizcocho, extendemos la masa con la ayuda de una cuchara.  Aplastamos un poco la masa, y le hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo bien afilado. (mojamos un poco el cuchillo, para que no se pegue en la masa) (ver foto 3)
8. Adornamos con semillas y las aplastamos un poco para evitar  que al partir el pan se despeguen. ( ver foto 4)
9. Introducimos en el horno pre-calentado, y le ponemos a 220º los primeros 25 minutos, esto hará que la corteza quede mas crujiente.
10. pasado los primeros 25 minutos, bajamos la temperatura a 170º unos 35 minutos más, o hasta que veamos que está cocido ya que no todos los hornos son iguales. 

Cuenta la tradicion que en muchos paise europeos, antiguamente la familia y los niños se reunían en Nochebuena delante de la chimenea para cantar villancicos y escuchar las historias que los abuelos contaban, mientras un gran leño ardía en el hogar. Se elegía uno de madera muy dura y de suficiente tamaño para que durara su llama toda la noche. Era decorado bellamente con hojas y cintas de colores, y encendido por el más joven y el más viejo de la familia, siendo además bendecido con agua bendita o con aceite o aguardiente.
Las cenizas, en una tradición que se remonta al siglo XII, se guardaban hasta el año siguiente ya que se les atribuían propiedades milagrosas, protegiendo de los males y catástrofes. podeis encontrar mas informacion en la pagina aroma en el paladar  probé hace algunos años el tronco navideño por primera vez, fuen en la cena de Navidad de mi  trabajo y me encantó. Nunca antes había oído hablar de este postre ni de esta tradición.
El tronco se puede rellenar de la crema que mas nos guste,  crema de chocolate o moka, Mango, castañas, avellanas, crema de turrón.. etc.. Yo en este caso lo he rellenado de crema de mantequilla y canela, queda una crema muy parecida a la de los tradicionales phoskitos y en casa gusta  mucho..
Disfrutadlo:

1. Separamos las claras de los 4 huevos
2. montamos las claras con una pizca de sal  a punto de nieve e incorporamos poco a poco el azúcar, reservamos
3. Batimos las yemas en un bol aparte e incorporamos a las yemas, mezclamos con movimiento envolvente 
4. Añadimos la harina  tamizada, a la mezcla y removemos con movimientos envolventes hasta que la harina este bien integrada.
5. En la bandeja de horno, ponemos un papel para hornear y vertemos la mezcla, bien extendida
6. Introducimos en el horno precalentado arriba y abajo  a unos 180º  durante 12 minutos aproxi..
7. Cuando el bizcocho este cocido, lo retiramos de la bandeja y ayudándonos con un paño de cocina humedecido vamos enrollando, lo dejamos reposar enrollado dos horas.

1. Ponemos a calentar en un cazo a fuego fuerte durante 5 minutos  tres  cucharadas de ron, o el  licor que prefiramos, 100gr de agua , 100gr de azúcar, las gotas del zumo de naranja . (dejamos enfriar)

1. Separamos las claras de los 2 huevo, y las montamos con una pizca de sal a punto de nieve
2. Trituramos las yemas junto con mantequilla que debe haber estado fuera de la nevera unas dos horas antes, para que esté blanda y las dos cucharaditas de canela. (yo lo hago con la batidoras de varilla) se puede utilizar azúcar glas, ya que con la normal se mastican los granos.
3. Mezclamos las claras con la mezcla de mantequilla y reservamos en la nevera.

1. Desenrollamos el bizcocho y pincelamos con el almíbar
2. Rellenamos la plancha de bizcocho con la masa de mantequilla dejando unos 2 centímetros sin rellenar en el borde que no tiene pliegue sin rellenar.
3. Aplanamos bien el relleno con la ayuda de una espátula o de un cuchillo cuidando de que las esquinas estén bien rellenas
4. Enrollamos de nuevo ayudándonos con el papel y dejamos reposar en el  frigorífico.

1. Troceamos 200gr de chocolate de cobertura y añadimos 100gr de nata liquida
2. Introducimos en el microondas a temperatura baja hasta que esté disuelto.

Supongo que conocéis este plato. Pastel de tortilla, la receta original o al menos en el bloc de notas de mi suegra aparece con tortilla de patatas.. Yo he querido hacerla más ligera y para ello he utilizado, espinacas, atún, y queso light. bien podría utilizarse gambas, jamón york, etc..
La base del plato es bien sencilla solo hay que  preparar tres tortillas diferentes. Os pongo los ingredientes por separado.

• 3 latitas de atún en escabeche
• 3 huevos
• aceite de oliva

• 200gr de espinacas congeladas
• 3 huevos
• ajo molido
• aceite de oliva
• Sal

• queso mozarela, y queso ligh en lonchas 
• 3 huevos
• aceite de oliva

• Harina
• leche
• sal 
• nuez moscada
• aceite de oliva
• queso rallado

1. cocemos las espinacas en abundante agua y sal, escurrimos bien
2. rehogamos las espinacas con un chorrito de aceite de oliva y ajo en polvo, cuando estén bien rehogadas, batimos los huevos e incorporamos las espinacas. Cuajamos la tortilla
3. batimos los huevos y añadimos el atún hasta cuajar la tortilla
4. Hacemos la tercera tortilla en este caso de queso, para ello batimos los huevos y añadimos una cucharadita de aceite en la sarten donde cuajaremos la tortilla.
5. En un cazo o sarten ponemos una cucharada de aceite y añadimos otra cucharada de  harina, para hacer una bechamel un poco espesa, sazonamos y espolvoreamos un poco de nuez moscada.
6. Montamos las tortillas una encima de otras y vertemos la bechamel junto con un poco de queso rallado.
7. Gratinamos unos minutos y servimos muy caliente.

Este postre, una mousse de café  me enseño a prepararlo  Gloria, mi suegra.. Es uno de mis preferidos ya que el café me encanta... es muy rápido de preparar y super fácil como veréis.
Un postre que bien  puede servir para la cena de nochebuena., Su textura es muy suave y no resulta para nada empalagoso.
Disfrutadlo!!!

• 500ml de nata 
• 1 bote de leche condensada
• 1 cucharada de café soluble para adornar

1. Hervimos la leche condensada en su propio bote durante 10 minutos en olla expres. para ello con el bote tumbado lo cubrimos de agua.
2. Montamos la nata 
3. Cuando la leche esté fría abrimos el bote y mezclamos con la nata bien montada y una cucharada de café soluble
4. Vertemos en los recipientes donde vayamos a servir y adornamos  con un poco de café soluble espolvoreado o con unos granos de café.