Cuenta la tradicion que en muchos paise europeos, antiguamente la familia y los niños se reunían en Nochebuena delante de la chimenea para cantar villancicos y escuchar las historias que los abuelos contaban, mientras un gran leño ardía en el hogar. Se elegía uno de madera muy dura y de suficiente tamaño para que durara su llama toda la noche. Era decorado bellamente con hojas y cintas de colores, y encendido por el más joven y el más viejo de la familia, siendo además bendecido con agua bendita o con aceite o aguardiente.
Las cenizas, en una tradición que se remonta al siglo XII, se guardaban hasta el año siguiente ya que se les atribuían propiedades milagrosas, protegiendo de los males y catástrofes. podeis encontrar mas informacion en la pagina aroma en el paladar  probé hace algunos años el tronco navideño por primera vez, fuen en la cena de Navidad de mi  trabajo y me encantó. Nunca antes había oído hablar de este postre ni de esta tradición.
El tronco se puede rellenar de la crema que mas nos guste,  crema de chocolate o moka, Mango, castañas, avellanas, crema de turrón.. etc.. Yo en este caso lo he rellenado de crema de mantequilla y canela, queda una crema muy parecida a la de los tradicionales phoskitos y en casa gusta  mucho..
Disfrutadlo:

1. Separamos las claras de los 4 huevos
2. montamos las claras con una pizca de sal  a punto de nieve e incorporamos poco a poco el azúcar, reservamos
3. Batimos las yemas en un bol aparte e incorporamos a las yemas, mezclamos con movimiento envolvente 
4. Añadimos la harina  tamizada, a la mezcla y removemos con movimientos envolventes hasta que la harina este bien integrada.
5. En la bandeja de horno, ponemos un papel para hornear y vertemos la mezcla, bien extendida
6. Introducimos en el horno precalentado arriba y abajo  a unos 180º  durante 12 minutos aproxi..
7. Cuando el bizcocho este cocido, lo retiramos de la bandeja y ayudándonos con un paño de cocina humedecido vamos enrollando, lo dejamos reposar enrollado dos horas.

1. Ponemos a calentar en un cazo a fuego fuerte durante 5 minutos  tres  cucharadas de ron, o el  licor que prefiramos, 100gr de agua , 100gr de azúcar, las gotas del zumo de naranja . (dejamos enfriar)

1. Separamos las claras de los 2 huevo, y las montamos con una pizca de sal a punto de nieve
2. Trituramos las yemas junto con mantequilla que debe haber estado fuera de la nevera unas dos horas antes, para que esté blanda y las dos cucharaditas de canela. (yo lo hago con la batidoras de varilla) se puede utilizar azúcar glas, ya que con la normal se mastican los granos.
3. Mezclamos las claras con la mezcla de mantequilla y reservamos en la nevera.

1. Desenrollamos el bizcocho y pincelamos con el almíbar
2. Rellenamos la plancha de bizcocho con la masa de mantequilla dejando unos 2 centímetros sin rellenar en el borde que no tiene pliegue sin rellenar.
3. Aplanamos bien el relleno con la ayuda de una espátula o de un cuchillo cuidando de que las esquinas estén bien rellenas
4. Enrollamos de nuevo ayudándonos con el papel y dejamos reposar en el  frigorífico.

1. Troceamos 200gr de chocolate de cobertura y añadimos 100gr de nata liquida
2. Introducimos en el microondas a temperatura baja hasta que esté disuelto.

Supongo que conocéis este plato. Pastel de tortilla, la receta original o al menos en el bloc de notas de mi suegra aparece con tortilla de patatas.. Yo he querido hacerla más ligera y para ello he utilizado, espinacas, atún, y queso light. bien podría utilizarse gambas, jamón york, etc..
La base del plato es bien sencilla solo hay que  preparar tres tortillas diferentes. Os pongo los ingredientes por separado.

• 3 latitas de atún en escabeche
• 3 huevos
• aceite de oliva

• 200gr de espinacas congeladas
• 3 huevos
• ajo molido
• aceite de oliva
• Sal

• queso mozarela, y queso ligh en lonchas 
• 3 huevos
• aceite de oliva

• Harina
• leche
• sal 
• nuez moscada
• aceite de oliva
• queso rallado

1. cocemos las espinacas en abundante agua y sal, escurrimos bien
2. rehogamos las espinacas con un chorrito de aceite de oliva y ajo en polvo, cuando estén bien rehogadas, batimos los huevos e incorporamos las espinacas. Cuajamos la tortilla
3. batimos los huevos y añadimos el atún hasta cuajar la tortilla
4. Hacemos la tercera tortilla en este caso de queso, para ello batimos los huevos y añadimos una cucharadita de aceite en la sarten donde cuajaremos la tortilla.
5. En un cazo o sarten ponemos una cucharada de aceite y añadimos otra cucharada de  harina, para hacer una bechamel un poco espesa, sazonamos y espolvoreamos un poco de nuez moscada.
6. Montamos las tortillas una encima de otras y vertemos la bechamel junto con un poco de queso rallado.
7. Gratinamos unos minutos y servimos muy caliente.

Este postre, una mousse de café  me enseño a prepararlo  Gloria, mi suegra.. Es uno de mis preferidos ya que el café me encanta... es muy rápido de preparar y super fácil como veréis.
Un postre que bien  puede servir para la cena de nochebuena., Su textura es muy suave y no resulta para nada empalagoso.
Disfrutadlo!!!

• 500ml de nata 
• 1 bote de leche condensada
• 1 cucharada de café soluble para adornar

1. Hervimos la leche condensada en su propio bote durante 10 minutos en olla expres. para ello con el bote tumbado lo cubrimos de agua.
2. Montamos la nata 
3. Cuando la leche esté fría abrimos el bote y mezclamos con la nata bien montada y una cucharada de café soluble
4. Vertemos en los recipientes donde vayamos a servir y adornamos  con un poco de café soluble espolvoreado o con unos granos de café.